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Ausgabe 45
In dieser Küche verwendet man mit Vorliebe Fisch
die sich optimal zur Verfeinerung von Saucen
Fisch und Geflügel eingesetzt werden
Mehl Type 65, Weizenmehl, für Konditorei/Brioche/Croissants, Frankreich, 25 kg sub-spirituosen-und-koch-weine Ausgabe 45Mehl besteht hauptschlich aus gemahlenen Getreidekrnern, die je nach dem, gnzlich oder lediglich teilweise komplett mit Schale vermahlen werden. Dieses Mehl fr die Konditorei wird grsstenteils aus Weichweizen gewonnen. Es wird fr Feingebck, Kekse und Kuchen, sowie gleichermaen fr Croissants und Brioche, gebraucht.
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