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die eine helle
Am Gaumen mittelgewichtig bis vollmundig
Das Glug Olivenöl zum Kochen wird aus Picual-Oliven hergestellt
dezente Lagenarbeit
Ximénez-Spinola Very Old Harvest Pedro Ximenez D.O. bianco gentile die eine helleEin Pedro Ximnez wie dieser ist das se Gedchtnis Andalusiens. Ximnez Spinola holt die Trauben aus dem Pago de Carrascal bei Jerez de la Frontera, wo Kalkstein den Untergrund bildet, und lsst ihnen anschlieend sehr viel Zeit. Im Glas steht am Ende ein Mahagoniton, wie ihn nur sehr alte Weine annehmen. Kalkstein ist ein karger Boden; er zwingt die Reben in die Tiefe und hlt die Ertrge niedrig. Was danach an Farbe und Dichte hinzukommt, ist Kellerarbeit:
